今回はゲスト・滝沢カレンさんを迎え、長野県塩尻市へ。
赤いとうもろし・大和ルージュとは？
今回は赤いとうもろこし・大和ルージュを紹介されました。
名前の由来の通り赤い色をしています。
大和ルージュは、奈良の種苗メーカー大和農園（天理市）が新種開発した日本では初めての赤色のとうもろしこです。「誰もが手に取って笑顔になる野菜を開発したい」という想いで誕生したそうです。
実だけでなく、ひげも赤いのが特徴です。
同社より2022年10月中旬より、同社が種子の販売を開始されました。
赤さの秘密は？
黄色のスイートコーンにはない、赤色をしている大和ルージュはアントシアニンが豊富に含まれています。アントシアニンはポリフェノールの一種で健康に良い機能性成分です。
アントシアニンは近年注目される成分で、視力・機能の改善や眼精疲労の要望に効果があると言われています。
またポリフェノールは強い抗酸化力を有し、活性酸素などの有害物質を無害化する作用が有り、含まれるリノール酸や食物繊維等と相まって動脈硬化などの生活習慣病の予防や若返り効果も期待できます。
大和ルージュを食べて、効果が出たというデータはありませんので、あくまで期待ができるという認識になりますので、あしからず。
大和ルージュの味は？
まるで宝石のようにキラキラと輝くとうもろこし。サツマイモのように優しい甘さでトウモロコシの風味と旨味がぎゅっと詰まっています。
大和ルージュは実だけでなく、芯やひげまで赤いです。茹でで食べるのは、もったいないです。アントシアニンは水溶性なので、せっかくの有効成分が溶けだしていましますので、レンチンか蒸すのがおススメになります。また
番組内では以下のレシピを紹介してました。
- 蒸しとうもろこし 皮を残して、赤い色が逃げないように調理してました。蒸しあがったものにバターを載せて食していました。生で食べるより甘さが増したそうです。
- ともろこしと枝豆のかき揚げ とうもろこしと枝豆の色がとても映えていました。
- とうもろこしと鶏肉のオイスター炒め 生のとうもろこしを芯ごと使い、赤パプリカ、ピーマン、玉ねぎと一緒に炒めてます。彩りも良く美味しそうでした。
- パンナコッタ とうもろしこをひげごと使用し、赤いソースとして仕上げてました。
- 乾杯メニューは、レインボーピザ 人参やブロッコリー、カリフラワーなどと生のとうもろこしをトッピングして、野菜たっぷりピザに仕上げました。
どこで買えるの？
調べてみました。
直売所、ネットになります。
大和ルージュの収穫は10月下旬まで行われます。
残念ながら開発されて、まだ1年しか経っていませんので、栽培されている農家さんが多くはいらっしゃいません。（現在農家さんは全国で1000件だそうです。）
直売所ですと、山梨県の都留市や富士河口湖町の旅の駅で販売されているそうです。
ネットでも買えます。
番組公開時には楽天さんや、アマゾンさんでは扱いがありませんでした。
こちらの食べチョクさんでは、取り扱いがありました。
よかったら覗いてみてください。
種が買えます。
栽培している農家さんが少ないので、家庭菜園で栽培してみたいなという方は種が買えます。
収穫できるのは来年の夏になりますが、興味ある方は是非どうぞ。
まとめ・赤いとうもろこし大和ルージュ
- 大和農園（天理市）が種子を開発し、2022年10月より販売を開始されました。
- 宝石のように赤くキラキラしていて、サツマイモのように優しい甘さでトウモロコシの風味と旨味がぎゅっと詰まっています。
- 買えるのは、放送日時点では食べチョクさん。種なら楽天さんや、Amazonさんでも購入できます。
食べチョクさんはこちらから
一度は食べてみたいですね。
最後までお付き合いいただきありがとうございました。
お時間あれば過去の放送回もどうぞ
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